～本店招牌菜“特制鸭肉荞麦面”和“炸虾天妇罗荞麦面”是本店的特色～
JR东日本十字车站食品株式会社（总公司：东京都涩谷区、社长兼首席执行官：西野文直）将于2025年4月24日（星期四）在JR上野站内的Ecute Ueno开设Sobaichi的新品牌“Sobaichi Nihachi”。
关于“Sobaichi Nihachi”
这家荞麦面专卖店提供休闲传统的二八荞麦面（28％荞麦粉、80％芝麻粉等），深受江户平民的喜爱，至今仍广受欢迎。除了店内制作的招牌菜“特制鸭肉荞麦面”和“炸虾天妇罗荞麦面”之外，还提供与荞麦面搭配的当地产配料，例如在“荞麦一(※2)”也很受欢迎的“三陆海苔”和“狭山里芋可乐饼”。
这个品牌的创立理念是，尤其是在忙碌的日常生活中，人们应该能够坐在一家时尚的餐厅里，品尝一碗正宗的28%荞麦面，补充能量。
*1 二八荞麦面是按照80%荞麦粉和20%粘合剂的黄金比例制作的荞麦面，兼具风味和劲道。它在江户时代开始流行，关于它的名字有各种各样的说法，包括除了荞麦粉和粘合剂的比例之外，当时荞麦面的价格“16面”是一个双关语，指的是它由两块八块组成。
*2 Sobaichi是什么？
该车站荞麦面品牌于 2011 年 3 月推出，旨在成为女性每天都想去的地方。目前共有11家门店，主要分布在东京都内。
关于 Sobaichi Nihachi 的承诺
1. 自家制作的二八荞麦面
这款荞麦面由 80% 的荞麦粉和 20% 的粘合剂制成，由我们自己的面条工厂内部开发，注重 100% 荞麦难以表达的紧实度和光滑度，以及萦绕在鼻子里的荞麦面风味。此外，为了确保您能吃饱我们的招牌二八荞麦面，与现有的荞麦面店相比，我们增加了单份面条的量。
2. 两个标志
该品牌的招牌产品是店内制作的“特色鸭肉荞麦面”和“虾天妇罗荞麦面”。这两道招牌菜，充满了我们对细节的精心关注，进一步提升了我们的二八荞麦面的美味。
3. 免费炸天妇罗饺子
我们提供免费炸天妇罗配料服务。在荞麦面上放上几个炸饺子，味道会更加浓郁，一定会让您更加满意。这是自助服务，因此您可以根据自己的喜好添加配料。
关于开业纪念产品
小份鸭肉饭和荞麦面 1,200日元（含税）
将热腾腾的二八荞麦面盛放在荞麦面碗或竹蒸笼中，享受其顺滑的口感、香味和爽滑的喉感。
小份鸭饭采用店内烤牛肉的方式烹制，让您可以品尝到鸭肉的香甜油脂和独特的风味。鸭肉经过烤制后上桌，既能品尝到美味，又能品尝到香气扑鼻的味道。也请您品尝一下我们的“葱花天妇罗”和“芥末”。
※开业纪念菜单为限定菜单。
关于Sobaichi Nihachi商店信息
店铺名称：Sobaichi Nihachi Ecute上野店
地址：东京都台东区上野7-1-1 JR上野站检票口内3楼
座位数：26
营业时间：平日、周六 7:00-22:00 / 周日、节假日 7:00-21:00
*仅限第一天（2025年4月24日星期四）10:00开放
*营业时间可能会有所变更。
关于 JR 东日本交叉车站株式会社
公司名称：JR东日本十字车站株式会社
总公司：东京都涩谷区千驮谷5-33-8南门新宿大厦6楼
设立日期：2021年（令和3年）4月1日
总裁兼首席执行官：西野文直
它由四家公司组成：经营“NewDays”等便利店和专卖店的零售公司；食品公司，经营“Irorian Kiraku”、“Irorian Kiraku Soba”、“Beck’s Coffee Shop”和“Ekiben-ya”等餐厅和食品制造业务；水业务公司，开发“From AQUA”等饮料产品并运营自动售货机；以及运营“Ecute”、“Gransta”等车站商业设施的开发公司。
