国立研究開発法人水産研究・教育機構東北区水産研究所 (所在地：宮城県塩釜市新浜町3-27-5、以下「東北区水産研究所」）は、宮城県南三陸町及び宮城県塩釜市浦戸諸島の牡蠣生産者と共に、『あたまっこカキ』と、『あまころ牡蠣』を日本最大のオイスターバーチェーンである株式会社ゼネラル・オイスター（本社：東京都中央区、代表取締役CEO：吉田秀則、以下「ゼネラル・オイスター」）の運営するオイスターバー28店舗で限定提供いたします。生産量が少なくこの度初の全国出荷となる『あたまっこカキ』と昨年初めて市場出荷を果たした『あまころ牡蠣』を、ゼネラルオイスターのみで特別プレート「初夏のオイスタープレート“極”」として、5月24日（水）から6月8日（木）の期間限定でご提供いたします。
『あたまっこカキ』は、宮城県の松島湾に浮かぶ浦戸諸島で生まれ、潮の満ち引きの影響で干上がったり海水に浸ったりを繰り返すことで、殻の表面が磨かれ白く丸みを帯びた、なめらかな外観がユニークな牡蠣です。これまでは規格外として扱われてきましたが、実は遊離アミノ酸などのうま味成分を多く含み、地元では大変好評です。 ほとんど市場へ流通しない品種でしたが、ついに量産化に成功し、この度宮城県外への出荷が決まりました。
『あまころ牡蠣』は、養殖期間が約10ヶ月と短く（※1）、1口サイズで女性でも食べやすい、今までにない濃厚な強い甘みが特徴の天然シングルシード（一粒種）未産卵牡蠣です。昨年初めて市場出荷を果たし、今年は昨年の5倍の量の生産に成功しました。
2つの牡蠣は、東日本大震災で壊滅的な被害を受けた宮城県の南三陸町と塩釜市浦戸諸島の牡蠣生産者および宮城県水産技術総合センター、海洋エンジニアリング㈱、東北区水産研究所が、農林水産省「食料生産地域再生のための先端技術展開事業」の中で開発に取り組み、「復興のシンボル」として、市場へ出荷いたします。
東北区水産研究所とゼネラル・オイスターは、協力機関とともに今後もあたまっこカキ・あまころ牡蠣を身近な存在にするべく、技術改良と普及に努め、より多くの方にお楽しみいただける場をご提供してまいります。
※1：一般的な牡蠣は2年程度かけて養殖
【提供メニュー概要】
■メニュー名：初夏のオイスタープレート“極”
■金額 ：2,580円（税別）
■内容 ：「あたまっこカキ2ピース」「あまころ牡蠣2ピース」「種夏（しゅか）一年牡蠣2ピース」の全6ピース
■提供期間：5月24日（水)～6月8日（木）終日 数量限定提供 ※なくなり次第終了
■開催店舗：ゼネラル・オイスター運営28店舗
《ガンボ＆オイスターバー》上野さくらテラス店
