日本最大級のオイスターバーチェーンである株式会社ゼネラル・オイスター（本社：東京都中央区、代表取締役ＣＥＯ：吉田秀則、以下「ゼネラル・オイスター」）は、6月9日（金）～8月16日(水)まで「日本全国岩牡蠣祭り」の一環として、オイスターテーブル上野さくらテラス店で、全国から仕入れた岩牡蠣をご提供いたします。
【日本全国岩牡蠣祭り】
岩牡蠣1ピース 480円（税別）～
＜ご提供予定岩牡蠣産地リスト＞ 15産地からご提供予定
愛媛県御荘湾産 自社養殖「種夏」／茨城県鹿島灘産／石川県輪島産／三重県浦村産／三重県東紀州産／三重県的矢湾産「的矢」／兵庫県室津産／兵庫県相生産／鳥取県産「夏輝」／福岡県糸島産「糸島サウンド」／大分県蒲江湾産／大分県国東産／熊本県天草産／長崎県平戸産／長崎県五島列島産
※産地の気候状況やゼネラル・オイスターグループ全国直営28店舗ごとに取り扱い産地は異なります。詳しくはオイスターテーブル上野さくらテラス店へお問い合わせください。
【牡蠣のおいしい時期についてのアンケート】
ゼネラル・オイスターが、株式会社インテージを通じてアンケート調査を行ったところ、以下のような回答となりました。牡蠣のおいしい時期は、冬（1～2月）が最も多く続いて、冬（11月～12月）となり、夏（6月～8月）の回答は、6.4％となりました。
【岩牡蠣とは？】
◇生息地： 天然のものは、外敵が多い海面下5～10ｍの岩場で育つため身を守るために殻が大きくて頑丈。近年、養殖も増えてきており、養殖ものは身入りがよく味も安定している。
◇旬：夏5月～8月中旬。海の深い岩場で３年ほどかけてじっくり育つ。
◇産卵期 ：夏数回に分けて産卵し、すこしずつ旨み成分を消費する。産卵期の夏が養分たっぷりで食べ頃。
◇味：「海のチーズ」と言われる。
一般的に11月頃～3月頃までに旬を迎える「真牡蠣」と対象的に、3月頃～８月頃に旬を迎えるのが「岩牡蠣」です。真牡蠣と比較すると大振りなものが多く、食べごたえがります。また、味も濃厚・クリーミーで「海のチーズ」とも言われております。また真牡蠣と比べると殻がゴツゴツとしているのも特徴です。天然ものもありますが、最近は養殖技術が進み、養殖の岩牡蠣も多く出回るようになりました。
【ミネラルオイスターとは？安心品質5つ星、自信をもってお届けします】
「ミネラルオイスター」とは、日本にオイスターバー文化を拡げてきたゼネラル・オイスターが創業17年目にしてたどり着いた究極の安全品質の生牡蠣です。
１）海域の厳選
全国の海域リスクを考慮し、産地の厳選および入荷時期の精査を実施します。
２）産地の厳選（産地一次検査）
厚生労働省が定める生食用カキの規格基準をクリアした牡蠣のみ入荷します。
３）海洋深層水での浄化時間を60時間へ延長
人体に害を与える細菌やウィルスが存在しないきれいな海洋深層水のかけ流し水槽で、６０時間牡蠣を浄化することで、ほぼ無菌の牡蠣になります。
４）厳しい自社基準の堅守（出荷前の自社二次検査）
厚生労働省が定める規格基準よりはるかに厳しい自社基準をクリアした牡蠣のみを出荷しています。「ノロウィルスについては検出されない」との自社基準も定めています。
５）徹底された店舗衛生管理
ご家族を含む従業員の体調管理・サポート実施、また社内衛生チェックおよび外部衛生調査機関による定期的衛生調査による衛生の維持、向上に取り組んでいます。
【ゼネラル・オイスターについて】
株式会社ゼネラル・オイスターは2000年に株式会社ヒューマンウェブとして創業し、2015年3月19日東証マザーズ市場へ上場しました。2016年4月1日より、現社名へ商号変更し持株会社体制へ移行しました。
社名 ：株式会社ゼネラル・オイスター
代表者：代表取締役ＣＥＯ 吉田秀則
所在地 ：東京都中央区日本橋茅場町2丁目13番13号 共同ビル7階
設立 ：2000年4月3日
URL ：http://www.oysterbar.co.jp/
