文豪・森鷗外ゆかりの宿　水月ホテル鷗外荘の期間限定特別メニュー黄綬褒章受章の総料理長が江戸東京野菜を使用した自信料理「褒章懐石」を3月1日(金)より提供開始！

褒章ランチ(イメージ)

この度、上野の文化と歴史が薫る不忍池ほとりの文豪・森鷗外ゆかりの宿「水月ホテル鷗外荘」では、総料理長の大河原実の「2018年秋の黄綬褒章」受章に感謝して、江戸時代から昭和にかけて東京の人々の食生活を支えてきた「江戸東京野菜」を取り入れた『褒章懐石』を2019年3月1日から5月末まで期間限定で提供します。

「褒章懐石」概要

期間限定：2019年3月1日（金）～5月31日（金）

・褒章ランチ　\3,500（サ・税別）1日限定20食　予約可

　前菜・お造り・煮物・温物・食事・水菓子

・褒章懐石　\12,000 （サ・税別）要予約制　昼・夜可

○水月ホテル鷗外荘について
水月ホテル鷗外荘は、昭和18年8月に創業し、地元の皆さまを始めとするたくさんのお客様にご愛顧頂いてまいりました。敷地内には明治の文豪として知られる森鷗外の旧居（『舞姫』を執筆した際の住居）を「舞姫の間」と名付けて会食場として保存しています。

また、鷗外の直筆の書も現存し、お庭には鷗外が愛でたであろう樹齢300年のヒノキやクロガネモチの木があり、鷗外の面影と明治の浪漫を感じることができます。

○大河原実総料理長
2014年に「東京都優秀技能者」(東京マイスター)、2016年に「現代の名工」、2018年に「秋の黄綬褒章」を賜わる。野菜本来の味が楽しめるといわれる江戸東京野菜や、産地から直接仕人れた伊豆七島産の新鮮な魚介類などを活用し、総料理長大河原実が伝統に様々なアイデアを盛り込み、四季折々の味と食の喜びを提供します。

○「江戸東京野菜｣とは

江戸から昭和に東京近郊で栽培されていた伝統野菜で、いずれも固定種。そろいが悪く、栽培する季節が限定される旬の野菜のため、戦後に生産が激減しましたが、近年個性的な食材として注目され、現在49品種が都内で栽培されている。現在流通している野菜の多くは品種･栽培法に改良を重ねたものだが、伝統的な製法を守り続けている江戸東京野菜は、古くからの野菜本来の味を継承している。