日本最大級※のオイスターバーチェーンである株式会社ゼネラル・オイスター（本社：東京都中央区、代表取締役ＣＥＯ：吉田秀則、以下「ゼネラル・オイスター」）は、3月21日（火）～3月31日(金)の11日間、27店舗限定で、「生牡蠣半額祭」を開催いたします。
※富士経済「外食産業マーケティング便覧2015」より
【春は、真牡蠣も岩牡蠣も楽しめる！ベストシーズン！】
「真牡蠣」の旬は、“冬”のイメージがありますが、実は“春”に身がぷりっぷりとなる、まさに今がベストシーズンです。その理由は、「真牡蠣」は夏の産卵を控えて少しづつ栄養を蓄え続けるため、産卵前の“春”にぷりっぷりに太り身入りが最もよくなるからです。まさに、今が一番美味しい時期です。また、夏に旬を迎える「岩牡蠣」の出荷も始まりました。真牡蠣に比べて殻も大きく、身がしっかりと引き締まり、濃厚な味わいが特徴です。
ゼネラル・オイスターは北海道から九州まで日本全国の産地から年間を通じて旬の牡蠣をそろえております。この機会に旬の「真牡蠣」と「岩牡蠣」を、お得にお楽しみください。
＜ご提供予定の牡蠣産地（一例）＞
【真牡蠣】三重県桃取／兵庫県相生／兵庫県坂越／兵庫県室津／広島県情島／佐賀県唐津／長崎県五島列島／福岡県糸島／福岡県門司／香川県白方
【岩牡蠣】島根県海士町「春香」／長崎県五島列島
※提供産地は店舗により異なります。海域の天候状況等により、産地が変更となる場合がございます。
■開催日時：2017年3月21日（火）～3月31日（金）の11日間限定 終日開催
■価格：旬の真牡蠣・岩牡蠣を全品半額でご提供します。
【開催店舗】ゼネラル・オイスターグループ
＜東京都＞
ウォーターグリルキッチン 紀尾井テラス店
ガンボ＆オイスターバー 新宿ルミネエスト店
ガンボ＆オイスターバー 池袋東口店
ガンボ＆オイスターバー 二子玉川ライズ店
オイスターテーブル 銀座コリドー店
オイスターテーブル 上野さくらテラス店
オイスターテーブル 浜松町店
カーブ・ド・オイスター 東京駅八重洲地下街
フィッシュ＆オイスターバー 西武渋谷店
シュリンプ＆オイスターハウス 西武池袋店
キンカウーカ 小田急新宿店
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【ミネラルオイスターとは？安心品質5つ星、自信をもってお届けします】
「ミネラルオイスター」とは、日本にオイスターバー文化を拡げてきたゼネラル・オイスターが創業17年目にしてたどり着いた究極の安全品質の生牡蠣です。
１）海域の厳選
全国の海域リスクを考慮し、産地の厳選および入荷時期の精査を実施します。
２）産地の厳選（産地一次検査）
厚生労働省が定める生食用カキの規格基準をクリアした牡蠣のみ入荷します。
３）海洋深層水での浄化時間を60時間へ延長
人体に害を与える細菌やウィルスが存在しないきれいな海洋深層水のかけ流し水槽で、６０時間牡蠣を浄化することで、ほぼ無菌の牡蠣になります。
４）厳しい自社基準の堅守（出荷前の自社二次検査）
厚生労働省が定める規格基準よりはるかに厳しい自社基準をクリアした牡蠣のみを出荷しています。「ノロウィルスについては検出されない」との自社基準も定めています。
５）徹底された店舗衛生管理
ご家族を含む従業員の体調管理・サポート実施、また社内衛生チェックおよび外部衛生調査機関による定期的衛生調査による衛生の維持、向上に取り組んでいます。
【ゼネラル・オイスターが安全性の追求に取り組む理由】
＜ゼネラル・オイスター17年の歴史は、ノロウィルスとの闘いの歴史でもあるから＞
ゼネラル・オイスターは本年、創業17年目を迎えます。2001年に一号店を出店して以来、日本に「オイスターバー」市場を創造するべく出店を続けてまいりました。2015年3月には東証マザーズ市場への上場をし、レストラン事業のみならず養殖や加工事業も展開し、牡蠣ビジネスの六次産業化の推進に取り組んでいます。
＜2006年冬 ノロウィルスの大流行、自社の浄化センターを設立＞
創業以来、順調に出店を続けていた2006年の冬、ノロウィルスが大流行し「牡蠣の安全面への不安」により、お客様が激減し倒産寸前の危機を迎えました。ゼネラル・オイスターはそれを機に「牡蠣の安全性」を再度見直すべく、それまで産地任せであった牡蠣の浄化を自らの手で行うことを決め、2007年9月広島県呉市倉橋島に牡蠣の浄化センター「日本かきセンター」※2を設立し、全国の産地より集めた牡蠣を一旦センターへ集め、紫外線殺菌した海水で48時間牡蠣を浄化し、全国の店舗へ出荷する体制を構築いたしました。その結果、牡蠣の安全性が向上しお客様の信頼も回復してＶ字回復をとげました。※2016年10月に富山・入善へ統合
＜2014年夏 浄化方法のさらなる進化、海洋深層水での浄化をスタート＞
2014年夏、日本海に面する富山県入善町に牡蠣の浄化センターを新たに設立し、世界で初めて海洋深層水で牡蠣を浄化するシステムを構築しました。海洋深層水の「清浄性」と自然の力を最大限に活かし牡蠣の浄化をおこなっており、また、かけ流しで浄化することで、よりきれいな環境を維持しています。
＜2016年冬 ノロウィルス大流行が再び、さらなる安全性を求めて＞
2016年冬、ゼネラル・オイスター史上2度目のノロウィルス大流行が訪れます。宮城県の全海域の牡蠣出荷停止などもあり、市場ならびにお客様へ不安が広がりオイスターバーもあおりを受けました。ゼネラル・オイスターは終わりのない牡蠣の安全性の追求とお客様へのさらなる安心のため、「安全品質のファイブスター ミネラルオイスター」を2017年2月17日よりスタートいたしました。
