日本最大級※1のオイスターバーチェーンである株式会社ゼネラル・オイスター（本社：東京都中央区、代表取締役ＣＥＯ：吉田秀則、以下「ゼネラル・オイスター」）は、2017年2月17日（金）～2月28日（火）の期間中、29店舗で新ブランド「MINERAL OYSTER（ミネラルオイスター）デビューキャンペーン」を開催いたします。
※1：富士経済「外食産業マーケティング便覧2015」より
【ゼネラル・オイスター17年の歴史は、ノロウィルスとの闘いの歴史】
ゼネラル・オイスターは本年、創業17年目を迎えます。2001年に一号店を出店して以来、日本に「オイスターバー」市場を創造するべく出店を続けてまいりました。2015年3月には東証マザーズ市場への上場をし、レストラン事業のみならず養殖や加工事業も展開し、牡蠣ビジネスの六次産業化の推進に取り組んでいます。
【2006年冬 ノロウィルスの大流行、自社の浄化センターを設立へ】
創業以来、順調に出店を続けていた2006年の冬、ノロウィルスが大流行し「牡蠣の安全面への不安」により、お客様が激減し倒産寸前の危機を迎えました。ゼネラル・オイスターはそれを機に「牡蠣の安全性」を再度見直すべく、それまで産地任せであった牡蠣の浄化を自らの手で行うことを決め、2017年9月広島県呉市倉橋島に牡蠣の浄化センター「日本かきセンター」※2を設立し、全国の産地より集めた牡蠣を一旦センターへ集め、紫外線殺菌した海水に48時間つけることで牡蠣を浄化し、全国の店舗へ出荷する体制を構築いたしました。その結果、牡蠣の安全性が向上しお客様の信頼も回復してＶ字回復をとげました。※2016年10月に富山・入善へ統合
【2014年夏 浄化方法のさらなる進化、海洋深層水での浄化をスタート】
2014年夏、日本海に面する富山県入善町に牡蠣の浄化センターを新たに設立し、日本で初めて海洋深層水で牡蠣を浄化するシステムを構築しました。海洋深層水の「清浄性」「富栄養性」は牡蠣の浄化にとっても大変優れており、また、かけ流しで浄化することにより牡蠣の安全性がさらに進化いたしました。
【2016年冬 ノロウィルス大流行が再び、さらなる安全性を求めて】
2016年冬、ゼネラル・オイスター史上2度目のノロウィルス大流行が訪れます。宮城県の全海域の牡蠣出荷停止などもあり、市場ならびにお客様へ不安が広がりオイスターバーもあおりを受けました。ゼネラル・オイスターは自社の牡蠣の安全性には自信をもっておりますが、お客様へのさらなる安心のため、安全性をさらに向上させることにしました。
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＜安全品質５つ星★★★★★＞
★海へのこだわり
生産者との長年にわたる信頼関係によりその都度、牡蠣の採取海域を選定しています。
★創り手のこだわり
各産地で愛情と情熱を持って育てた牡蠣の一次検査を実施しています。
★キレイにするこだわり
自社開発の「海洋深層水浄化システム」で牡蠣を60時間浄化しています。
★安全を守るこだわり
厳しい検査の自社基準を設けており、出荷前の牡蠣の二次検査を実施しています。
★お客様を笑顔にするこだわり
店舗での衛生管理、スタッフの体調管理を徹底し、いつでも美味しい牡蠣を提供しています。
【安全品質 ５つ星『MINERAL OYSTER』ミネラルオイスター デビューキャンペーン】
■開催日時：2月１７日（金) ～2月28日（火）
■内容：生牡蠣「ミネラルオイスター」1ピース 170円
■開催店舗：ゼネラル・オイスターグループ
＜東京都＞
ルーフガーデンオイスターバーＧＵＭＢＯ＆ 渋谷モディ店
カーブ・ド・オイスター 東京駅八重洲地下街店
ウォーターグリルキッチン 紀尾井町ガーデンテラス店
ガンボ＆オイスターバー 新宿ルミネエスト店
ガンボ＆オイスターバー 池袋東口店
ガンボ＆オイスターバー 二子玉川ライズ店
オイスターテーブル 銀座コリドー店
オイスターテーブル 上野さくらテラス店
オイスターテーブル 浜松町店
フィッシュ＆オイスターバー 西武渋谷店
シュリンプ＆オイスターハウス 西武池袋店
キンカウーカ 小田急新宿店
＜千葉県＞
ガンボ＆オイスターバー 千葉そごう店
＜神奈川県＞
ガンボ＆オイスターバー 横浜そごう店
ガンボ＆オイスターバー ラゾーナ川崎店
シュリンプ＆オイスターバー 横浜モアーズ店
キンカウーカ 横浜ベイクォーター店
＜茨城県＞
ガンボ＆オイスターバー 水戸京成店
＜宮城県＞
仙台ステーションオイスターバー エスパル仙台店 （旧 ザ・スチーム シーフードポット＆オイスター）
＜富山県＞
入善 牡蠣ノ星
＜愛知県＞
オイスタールーム 名古屋ラシック店
＜大阪府＞
ガンボ＆オイスターバー 梅田ＮＵ茶屋町店
ガンボ＆オイスターバー なんばパークス店
オイスタールーム 梅田ハービスエント店
ウメダステーションオイスターバー 阪急グランドビル店
＜兵庫県＞
ガンボ＆オイスターバー ミント神戸店
＜福岡県＞
ウォーターグリルキッチン キッテ博多店
フィッシュ＆オイスターバー キャナルグランドプラザ店
ハカタステーションオイスターバー アミュプラザ博多店
